冷鍋魚(yú)分成麻味和藤椒味。上去時(shí)有特別制作的重約十幾斤的鐵鍋盛放，端到桌面上時(shí)，鍋是冷的，無(wú)論吃辣椒或是不要吃辣。吃冷鍋魚(yú)注重先喝湯水，每個(gè)人先要喝上一小碗香氣四溢的番茄魚(yú)湯，湯味濃厚，帶上一股西紅柿味鮮香甜的味兒。喝過(guò)湯，才依據(jù)自身的口感挑選辣與不辣的法，拿出湯勺點(diǎn)綴辣湯，倒入盛滿香萊、大豆、花生仁的碗里，逐漸品味魚(yú)類細(xì)嫩滑爽的味兒。冷鍋魚(yú)是一個(gè)自主創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目，哪有正宗的冷鍋魚(yú)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

　　學(xué)冷鍋魚(yú)底料培訓(xùn)哪家比較好?中國(guó)發(fā)展趨勢(shì)的這數(shù)千年至今，在我國(guó)逐漸發(fā)生了大批量的特色美食，無(wú)論東西南北地域都擁有自身特有的特色美食。在中國(guó)西南地域，有一座舉世聞名的大城市，那便是七朝古都——成都，這座大城市也創(chuàng)造了一種世人皆知的特色美食"成都冷鍋魚(yú)"。冷鍋魚(yú)正餐為魚(yú)，魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)成分高，含人體脂肪低，吃魚(yú)類有男人加油站、女性美容店之稱。冷鍋魚(yú)具備麻、辣、鮮、香、嫩、條理清楚的特性，去腥不燥、通道軟嫩、回味無(wú)窮綿長(zhǎng)，麻辣醬香。

　　冷鍋魚(yú)培訓(xùn)計(jì)劃：

　　1、香辛料的了解和挑選。

　　2、湯底原料的挑選和做法。

　　3、魚(yú)的挑選和加工處理方式。

　　4、火鍋底料的密制方式。

　　5、火鍋底料的炮制和儲(chǔ)存。

　　6、底鍋的配置技術(shù)。

　　7、當(dāng)場(chǎng)殺魚(yú)的技術(shù)。

　　8、碼魚(yú)調(diào)味品的配搭。

　　9、碼魚(yú)的辦法和時(shí)長(zhǎng)的把握。

　　10、蘸碟的配置方式。

　　11、獨(dú)特菜肴的加工處理和配置。

　　12、原料的保留方式。

　　13、學(xué)生享有3年之內(nèi)完全免費(fèi)服務(wù)支持，終生產(chǎn)品升級(jí)服務(wù)項(xiàng)目。

　　學(xué)冷鍋魚(yú)底料培訓(xùn)哪家比較好?成都飄味緣教師學(xué)習(xí)培訓(xùn)正宗冷鍋魚(yú)技術(shù)，花鰱、梭邊魚(yú)、烏魚(yú)，很多魚(yú)種可選，配搭不一樣口感底鍋，每一口全是震撼生命的舌頭感受!全部的魚(yú)全是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，入鍋前2分鐘還上躥下跳?；疱伵洳死蠋煾档牡豆σ彩且唤^，手起刀落毫不含糊，魚(yú)類一片片薄到透光性!在調(diào)味品中小辣椒和青花椒應(yīng)用的比較多。小辣椒：色調(diào)艷麗，肥肥短短野山椒特辣帶酸香，能令菜品更爽爆健脾開(kāi)胃。青花椒：麻椒是導(dǎo)致麻的感覺(jué)的根本原因，青花椒比紅花椒香更麻，做冷鍋菜時(shí)必不可少，酸菜、蒜頭、小蔥均是煅法冷鍋魚(yú)的必需原材料。

　　學(xué)冷鍋魚(yú)底料培訓(xùn)哪家比較好?正宗冷鍋魚(yú)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，成都冷鍋魚(yú)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，就來(lái)成都飄味緣。成都飄味緣冷鍋魚(yú)那么受大家喜愛(ài)，有二點(diǎn)，一是生產(chǎn)加工之后的魚(yú)類材質(zhì)十分鮮嫩，二是冷鍋魚(yú)有獨(dú)特的口味，在炒火鍋底料和潑滾油都是會(huì)使用青花椒這類原材料。突顯一個(gè)“香”字，多以密制的調(diào)味品制做很重要。那樣才可以獲得顧客的“歡心”。在其中火鍋雞、火鍋兔退出顧客的視野，冷鍋魚(yú)的口味優(yōu)點(diǎn)在市場(chǎng)上取得了突顯。要進(jìn)行正宗的冷鍋魚(yú)口味，務(wù)必采用四川的原料，朝天椒、野山椒、麻椒、胡椒粉、黃豆醬等五花八門(mén)的香辛料，各有特色，不一樣組成，能長(zhǎng)出千姿百態(tài)的味道。