鐘水餃?zhǔn)加诠饩w十九年，創(chuàng)始人鐘少白，原店名叫“協(xié)森茂”，1931年開(kāi)始掛出了“荔枝巷鐘水餃”的招牌。以其風(fēng)味蜚聲海內(nèi)外，是成都小吃。分別獲中國(guó)內(nèi)貿(mào)部、中國(guó)烹?yún)f(xié)、各省市餐飲綠色工程委/員會(huì)授予“中華”、“中華名小吃”、“綠色餐飲企鐘業(yè)”等稱號(hào)水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時(shí)淋上的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味。

　　主料豬肉末300g餃子皮500g輔料鹽4g姜末10g蔥花10g蒜泥5g生抽3g玉米淀粉6g白胡椒粉1g玉米油5g雞精1g醬油15g辣椒油10g花椒油3g麻辣口味煮工藝一小時(shí)耗時(shí)普通難度

鐘水餃的做法步驟。正宗水餃培訓(xùn)在哪里?鐘水餃詳細(xì)做法步驟。

　　1備好食材：豬肉末、餃子皮(我是買的，不嫌麻煩可以自己做)

　　2姜末和蔥花

　　3肉末中放入姜末、2g鹽、白胡椒粉、生抽、雞精、玉米油(如果肉末較肥可以不放)、玉米淀粉

　　4順一個(gè)方向攪拌，并分多次加入清水(約40g)，攪拌上勁即可

　　5包之前放入蔥花拌勻

6制作餃子調(diào)料：蒜泥、復(fù)制醬油、辣椒油和花椒油調(diào)勻備用///復(fù)制醬油做法：

7開(kāi)始包餃子，取一塊餃子皮，放入餡料，餃子皮的邊緣抹點(diǎn)清水增加粘性

　　8把餃子對(duì)折后先把中間捏緊

　　9再把兩邊捏緊，不露餡即可

　　10依次全部包完等待下鍋

　　11鍋中倒入半鍋水，水開(kāi)后放入2g鹽

　　12下入餃子(一次不要放太多)，開(kāi)鍋后加點(diǎn)冷水再煮，如此反復(fù)三次即可

　　13撈出后，根據(jù)自己口味來(lái)放步驟6的調(diào)料，也可以沾著調(diào)料吃!

　　小竅門。正宗水餃培訓(xùn)在哪里?鐘水餃詳細(xì)做法步驟。

　　1、肉餡好是三分肥七分瘦，這樣的口感好

　　2、鐘水餃的餃子包法很簡(jiǎn)單，就是把皮合上捏緊就可以了

　　3、餃子下鍋后好輕輕晃動(dòng)下鍋，以防粘鍋

正宗水餃培訓(xùn)在哪里?鐘水餃詳細(xì)做法步驟。鐘水餃1990年獲成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的稱號(hào)。餃子是用面皮把餡包裹起來(lái)煮食的食品。按照中國(guó)民俗，餃子象征著團(tuán)圓和財(cái)富，因此過(guò)年時(shí)，無(wú)論有多么豐盛的菜肴，餃子技術(shù)培訓(xùn)多么豐富的食品，中國(guó)人都不會(huì)忘記吃一頓餃子迎接新年?，F(xiàn)在社會(huì)的發(fā)展人們吃水餃已經(jīng)成了家常便飯，尤其冬天的時(shí)候中午吃頓餃子很普遍，餃子技術(shù)培訓(xùn)也是很多人的選擇。制作餃子技術(shù)培訓(xùn)——鐘水餃技術(shù)培訓(xùn)，正宗水餃技術(shù)培訓(xùn)，專業(yè)學(xué)水餃技術(shù)選擇就是專業(yè)美食學(xué)校、蜀味緣小吃培訓(xùn)中心是您的選擇。