萬(wàn)州烤魚：把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断汤?。萬(wàn)州烤魚采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說(shuō)川式烤魚的由來(lái)是從非洲傳來(lái)的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

烤魚培訓(xùn)，成都飄味緣培訓(xùn)烤魚技術(shù)頗受人們喜歡?？爵~店吃的人多不多，完全和你做出來(lái)的味道有很大關(guān)系，顧客吃的是你做出來(lái)的烤魚味道，而不是你店面里的其他東西。當(dāng)然啦，如果您想選擇一家正規(guī)而且口味正宗的餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，學(xué)一下烤魚技術(shù)。成都飄味緣烤魚技術(shù)學(xué)校，正宗烤魚培訓(xùn)在制作的技術(shù)上十分的輕松。成都飄味緣培訓(xùn)烤魚技術(shù)，資深大廚長(zhǎng)期專研烤魚技術(shù)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期改進(jìn)、完善，用料規(guī)范，配方標(biāo)準(zhǔn)，得到了廣大學(xué)員的一致好評(píng)。

烤魚培訓(xùn)內(nèi)容：

1、重慶烤魚原材料與工具設(shè)備的認(rèn)識(shí)；

2、烤魚的腌制與處理方法；

3、烤魚油與烤魚汁的配方和制作技巧；

4、烤魚秘制鮮香膏與五香油的制作方法；

5、烤魚秘制紅油的配方和制作技巧；

6、如何炒制底料；

7、詳細(xì)的烤魚做法講解；

8、配菜的處理方法與擺盤技巧；

正宗的特色烤魚技術(shù)培訓(xùn)，成都飄味緣烤魚培訓(xùn)師有10年的烤魚經(jīng)驗(yàn)，綜合各種做法，竹魚坊，萬(wàn)州烤魚，巫山烤魚等各派烤魚的做法，我們倡導(dǎo)實(shí)踐性培訓(xùn)，絕對(duì)做到包教包會(huì)！培訓(xùn)的內(nèi)容包括殺魚，開刀的技法，烤魚的技法，炒料的技法，底料的配制，秘制紅油的熬制，我們已經(jīng)做到細(xì)化，量化烤魚的流程，所以不用擔(dān)心您在短時(shí)間內(nèi)學(xué)不會(huì)，用最短的時(shí)間你也可以學(xué)到最好的口味，做到最好的口味！

學(xué)會(huì)烤魚技術(shù)主要是學(xué)會(huì)精華所在，巫山烤魚的重點(diǎn)就是學(xué)會(huì)秘制紅油的做法。一條魚，做成紅燒的或者水煮的，最多能賣20多塊錢。做成烤魚價(jià)格至少翻了3倍不止，同樣的魚，做成巫山烤魚，價(jià)格翻了幾倍還不說(shuō)，而且口味好的，回頭客很多。成都飄味緣的巫山烤魚吃起來(lái)一點(diǎn)兒腥味都沒(méi)有，因?yàn)榭爵~的底料和紅油是經(jīng)過(guò)很多種中草*熬制出來(lái)的，不僅能保證烤魚的味道還能幫助吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果想學(xué)正宗的烤魚技術(shù)，可以到成都飄味緣學(xué)會(huì)，全套烤魚制作秘方全盤教授。