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發(fā)布日期：2018-10-30 來源：m.jinqiuyu.cn 作者：admin 瀏覽：2435次
打鹵面、雜醬面，好吃的面食做法都在這了！
打鹵面、雜醬面，都是非常好吃的面食做法，怎么吃都不會(huì)膩！最重要的醬汁是這樣做成的！
一、雜醬面
需要的食材有：
面條、五花肉、黃瓜、蔥姜蒜、黃豆醬、白糖。
1 五花肉切細(xì)丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用；
2.海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據(jù)口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬；
3 炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香；
4 倒入調(diào)好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒后加少許水繼續(xù)翻炒；
5 將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味；
6.出鍋前可適當(dāng)調(diào)入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調(diào)味；
7 炸醬做好后，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了。
二、打鹵面
需要的食材有：
面條、肉片，黃花，木耳，香菇，雞蛋。
1.肉切片，倒入料酒、老抽、淀粉淹5分鐘，香菇溫水泡好，切絲。水留著最后倒入湯內(nèi)；
2.木耳洗干凈，黃花摘好洗凈；
3.雞蛋兩個(gè)最后下鍋；
4.鍋中放油，放入蔥絲、姜絲（油適當(dāng)多一些）先把肉片滑炒；
5.然后放入木耳，香菇炒一下，放入香菇湯在放入一些開水，鍋中水開后放入黃花，打入雞蛋花，在燉煮10分鐘放入5克鹽就可以出鍋了。
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