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早點包子培訓(xùn)有哪些重點內(nèi)容

發(fā)布日期:2018-04-19  來源:m.jinqiuyu.cn  作者:admin  瀏覽:2430次

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    1.面點的概論,包子的理論知識


   2.食材,調(diào)味料的選購要點

  3.機器設(shè)備的安全使用規(guī)范,保養(yǎng)方法

  4.包子半發(fā)面的調(diào)制,壓揉面的技術(shù)要點。

    5.包子團包捏捻法的講解,特殊搟面棍使用練習(xí)

  6.包子生制餡料,半熟制餡料,熟制餡料的制作,傳統(tǒng)水餡的調(diào)制,以及每類餡心由點及面的擴散

  7.原材料,半成品原材料的存放,保鮮技術(shù)

  8.原料,調(diào)味料及工具的存放規(guī)則,4D廚房的管理


    9.菜品搭配原則

  10.經(jīng)營中原材料,半成品原材料預(yù)估備貨

  11.開店選址指導(dǎo),營銷策略的制定

  12.成本預(yù)算,盈利核算的講解。

     

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