鹵菜歷史悠久。分為清鹵、南鹵、北鹵。南鹵又為紅鹵和白鹵。最早追源于先秦時期，酒和糟已廣泛用于膳食中，到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方。鹵制、糟制技術在飲食中得到了具體運用。古往今來，人們對醬鹵菜色澤美觀．香鮮醇厚，軟熟滋潤，贊不絕口。我們秘方將幾十種香料。藥材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序將肉。蛋、動物內臟、千張、海帶等原材料放入鹵汁中，經由較長時間的小火燜煮，將食物煮至熟透且入味的料理法。因鹵汁中加入了中藥材，鹵煮出來的食物，就會多了中藥材的芳香，而又去掉了肉、動物內臟的血腥味、增加了誘人的特殊香味、特別引誘人的胃口。無論是誰聞到這誘人的香味，都會吞下幾滴口水。

鹵菜技術培訓，飄味緣鹵菜培訓的范圍非常廣泛，它擁有10大系列126種菜品，口味豐富。飄味緣鹵菜技術培訓，更有真味鹵菜中經典的名菜佳肴，經過多次研發(fā)，能滿足全國各地消費者的口味，鹵菜技術培訓，飄味緣鹵菜培訓自己成立了車間和辦公大樓，所有培訓都非常規(guī)范專業(yè)，保證學員能學到真正的鹵菜技術。

飄味緣四川鹵菜技術培訓：

1、數(shù)十種秘制香料的認識及原理配料使用；

2、秘制香料的前期處理及配方；

3、清水調湯的配方及老湯的制作；

4、調味，調香，調色的技術及配方；

5、各種產品的鹵法及保存；

6、鹵湯的保存方法，讓老湯百年不壞的秘制方法；

7、香辣，清香，麻辣，重辣等不同味型的制作。

鹵菜技術培訓，飄味緣鹵菜，按照顏色來分，一般分為紅鹵、白鹵、黃鹵（本色），味道上紅鹵口味相對較重，在紅鹵的基礎上可以發(fā)散出醬鹵和五香口味。這也是我們飄味緣技能培訓的一大特色。飄味緣紅鹵：指在制作鹵湯的時候加入一些炒過的糖（炒好后的糖呈紅色）和較多的醬油，因而鹵制出來的食品也是紅色的。四川紅鹵菜品一般豬系列的較多，幾乎都可以做，如豬蹄、豬拱嘴、豬耳朵、豬舌頭、豬頭肉、豬肚、豬大腸等，當然還有一個是牛肉系列。 顏色上紅潤光澤，看上去有食欲，口味也是厚重為主。特別適合北方口味。

想去學鹵菜技術培訓哪里好?短期鹵菜技術培訓，飄味緣鹵菜培訓延續(xù)了百年歷史的“鹵”味精華，至今已經成了家喻戶曉的傳世美味，立足于發(fā)展鹵事業(yè)、傳揚鹵文化為核心的理念，始終堅持現(xiàn)場實物操作，學員親自操作，全透明的鹵菜技術培訓與教學，從原材料采購到鹵制成品全技術一并傳授!飄味緣鹵菜配方技術毫不保留。