烤魚(yú)源于風(fēng)景如畫(huà)的長(zhǎng)江三峽之巫峽大寧河邊，距今已有兩千余年歷史，大寧河沿途崎嶇，條件艱苦，常年沿江纖夫們常將河中之魚(yú)以木材烤制后作充饑之用，有日，一纖夫?qū)⒂椭罢{(diào)料加入魚(yú)中邊考邊吃，其魚(yú)美味無(wú)比，以便為烤魚(yú)之雛形。烤魚(yú)，鑒予吸收傳統(tǒng)川菜和川味火鍋的工藝，用料特點(diǎn)結(jié)合秘制的配方進(jìn)行改良，加入數(shù)十種香料及新鮮蔬菜，將麻、辣、鮮、香發(fā)揮到極致，形成了獨(dú)特的貴州風(fēng)格特點(diǎn)、外焦里嫩，油香撲鼻，滑嫩濃郁的特點(diǎn)。

重慶特色烤魚(yú)香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質(zhì)鮮嫩，還具有獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味，回味無(wú)窮，百吃不厭！、在回放千百年飲食文化的同時(shí)，也引領(lǐng)了現(xiàn)代烤魚(yú)新時(shí)尚。整個(gè)烹制香料均采用純天然中藥材；烤制過(guò)程精細(xì)，有效防止了因低溫或高溫對(duì)魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)帶來(lái)的損失，使魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到最大化，達(dá)到婦女美容健身，兒童健腦，男人強(qiáng)筋健骨的功效，贏得了廣大消費(fèi)者的信賴。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、重慶烤魚(yú)原材料與工具設(shè)備的認(rèn)識(shí)；

2、烤魚(yú)的腌制與處理方法；

3、烤魚(yú)油與烤魚(yú)汁的配方和制作技巧；

4、烤魚(yú)秘制鮮香膏與五香油的制作方法；

5、烤魚(yú)秘制紅油的配方和制作技巧；

6、如何炒制底料；

7、詳細(xì)的烤魚(yú)做法講解；

8、配菜的處理方法與擺盤(pán)技巧；

烤魚(yú)口味種類：成都香辣味、三峽豆豉味、萬(wàn)州泡椒味、山城野菜味、泡椒豆豉味、重慶麻辣味、咖喱豉汁味、巫山魚(yú)香味 

成都蜀味緣餐飲烤魚(yú)師傅手把手授課，教授整套的萬(wàn)州烤魚(yú)技術(shù)，重要包括：炒制烤魚(yú)專用毛料技術(shù)、炒制烤魚(yú)專用精料技術(shù)、烤魚(yú)干吃技術(shù)、烤魚(yú)湯吃技術(shù)、烤魚(yú)有渣制作技術(shù)和烤魚(yú)無(wú)渣制作技術(shù)等等。成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)烤魚(yú)味道美嫩鮮活，讓人口齒生香。學(xué)生學(xué)成后可獨(dú)立支撐大型烤魚(yú)城。同時(shí)，學(xué)生學(xué)成后可以具備開(kāi)發(fā)新烤魚(yú)味型的能力。

成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)小吃技術(shù)。教學(xué)烤魚(yú)技術(shù)都是實(shí)踐操縱包教包會(huì),麻辣烤魚(yú)香味濃烈，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質(zhì)鮮嫩，還具有獨(dú)特的焦香味和濃烈的料香味，回味無(wú)限，百吃不厭!蜀味緣是成都具有實(shí)力技術(shù)一流的特色美食及研發(fā)培訓(xùn)基地。成都蜀味緣辦學(xué)早，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，教師技術(shù)全面精湛，對(duì)學(xué)生有耐心，負(fù)責(zé)任。誠(chéng)信辦學(xué)，口碑好。輔助開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，在成都蜀味緣學(xué)技能，一技在手，開(kāi)店就業(yè)不愁。